ps...nesolit...doležitá poznámka

..Surová kačacia pečeň je výnimočne výživný orgán plný životnej energie a biologicky aktívnych látok. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu A vo forme retinolu, ktorý regeneruje kožu, sliznice, oči a podporuje tvorbu kolagénu. Okrem neho je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B – najmä B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 a B12 – ktoré sú nevyhnutné pre nervový systém, tvorbu červených krviniek a energetický metabolizmus.
Z minerálov vyniká obsahom železa vo vysoko vstrebateľnej hemovej forme, medi, zinku, fosforu, selénu a mangánu. Tieto minerály podporujú krvotvorbu, imunitu, detoxikačné procesy v pečeni a obnovu tkanív. Surová kačacia pečeň tiež obsahuje koenzým Q10 a L-karnitín, ktoré posilňujú srdce, mitochondrie a celkovú vitalitu.
Z tukov je cenná najmä pre vysoký podiel fosfolipidov a esenciálnych mastných kyselín, ktoré regenerujú bunkové membrány a chránia nervový systém. Enzýmy v surovej forme zostávajú aktívne, čo napomáha tráveniu a vstrebávaniu živín.
Liečebne pôsobí na oslabenú pečeň, oči, nervy, pokožku a krvný systém. Pomáha pri anémii, vyčerpaní, oslabení imunity, problémoch so zrakom a regenerácii po chorobách. V tradičných výživových smeroch sa považuje za „krv a svetlo tela“ – potravu, ktorá prinavracia silu, teplo a obnovuje životnú esenciu.

Mala som kuracie pečienky,pštrosí bio krk(odporúčam,je to najlepšie mäso do úplne luxusného vývaru v kombinácii s hovädzími špik kosťami), morka srdiečka a morka žalúdky.ale základ tvori hovädzía špik kosť a mäso z hovädzieho krku.vajíčka zo 5kusov.

Kto potrebuje zeleninu odporúčam mrazená brokolica a ružičkový kel.

Kosti a mäso a vnútornosti som umyla,prevarila a v novej vode varila celý deň.soľ,bobkový list a ďalšie koreniny sa varili spolu s tým.V druhom hrnci sa varila zelenina.soľ bobkové listy. Odstavila som keď bola zelenina správne uvarená. V závere varenia veľkého hrnca som tam vhodila bez miešania vajíčka a chvíľu povarila s riasou.

Mango puding s čučoriedkovou čiapočkou

(Prudko návykové)

Dĺĺĺĺĺĺĺho mixuj ponorným mixérom zrelé mango, ktoré dôkladne umyješ a ošúpeš a zbavíš jadra.

Tým sa rozmixujú do textúry kompletne aj vlákninivé žilky a vytvoria hutný efekt pudingu. Navrstvi do sklenených širších pohárikov.

Lyofilizované bio lesné čučoriedky popuč na kamennom mažiari na prach a zapracuj do vrchnej vrstvy manga ideálne drevenou lyžičkou.

Pre labužníkov by som pridala asi podrvené makadamia oriešky a to hlavne kôli ich protizápalovým vlastnostiam. Navyše betakarotén z manga sa lepšie využije vďaka týmto výdatným orieškom. A  mango zas spôsobí, že oriešky telo lepšie strávi. Tento dezert je vyslovene výdatný pre zrak.

Portulaka zeleninová (Portulaca oleracea), známa aj ako purslane, je nielen chutná burina, ale aj rastlina s bohatým nutričným profilom a množstvom potenciálnych zdravotných výhod.

Zloženie a účinné látky

• Obsahuje veľké množstvo beta-caroténu (forma vitamínu A), ktorý má silné protirakovinové a antioxidantné účinky (Domáca liečba, KAMzaKRASOU).

• Ďalej je bohatá na omega-3 mastné kyseliny (napr. ALA), vitamíny C a B, minerály ako draslík, horčík, železo, vápnik, a tiež obsahuje flavonoidy, alkaloidy, fenolické zlúčeniny, betalainy a ďalšie bioaktívne látky (Tipio.sk, KAMzaKRASOU, pharmacognosyjournal.in, VitaLibrary).

• Výskumy tiež uvádzajú obsah glutatiónu (GSH), tokoferolu (vitamín E), karotenoidov a ďalších antioxidantov (Frontiers, MDPI).

Účinky na oxidačný stres a ROS (reaktívne formy kyslíka)

• U diabetikov vykazovala portulaka v štúdiach zníženie znakov oxidačného stresu — zvýšenie antioxidantných enzýmov (SOD, CAT, GPx, GSH, TAC) a zníženie ROS, MDA, TBARS (MDPI).

• V zvieracích modeloch diabetu amlovitého purslane extrakt znižoval oxidačný a endoplazmatický stres cez aktiváciu AMPK, čím chránil cievy pred poškodením a zlepšil endoteliálnu funkciu (MDPI).

Vplyv na mitochondrie

Priamo štúdie o účinku portulaky na mitochondriálnu funkciu nie sú dostupné, no jej výrazné antioxidačné a protizápalové vlastnosti (zvýšenie GSH, enzýmov, inhibitory NF-κB) môžu nepriamo chrániť mitochondrie pred poškodením vyvolaným ROS (MDPI, pharmacognosyjournal.in).

Potenciálne prínosy a indikácie

• Hepatoprotektívny účinok u ľudí s nealkoholickou tukovou chorobou pečene (NAFLD): po 8 týždňoch suplementácie sa zlepšila steatóza, fibróza, jaterné enzýmy, metabolický profil aj oxidačný stres (Frontiers).

• Protizápalové účinky: zníženie markerov ako IL-6, TNF-α, NF-κB, CRP; pozitívny účinok na nádory a kardiovaskulárne ochorenia (MDPI, thepowerofplants.info, Wiley Online Library, foodwrite.co.uk).

• Neuroprotekcia: chráni pred oxidačným stresom a neurotoxicitou indukovanou beta-amyloidom (Alzheimerova choroba) (ScienceDirect).

• Ďalšie tradičné využitie zahŕňa: podporu trávenia, imunitného systému, ochranu ciev, úľavu pri kŕčoch, zápaloch močových ciest, popáleninách, a v ľudovom liečiteľstve aj na hnačky či hemoroidy (Záhrada.sk, KAMzaKRASOU).

Zhrnutie

Portulaka zeleninová je veľmi výživná rastlina so silnými antioxidačnými a protizápalovými účinkami, ktorá môže znižovať oxidačný stres aj ROS, čo má potenciál nepriamo chrániť mitochondrie. Klinické štúdie naznačujú jej pozitívny vplyv na pečeňové zdravie (NAFLD), metabolizmus, kardiovaskulárne a neurodegeneratívne ochorenia. Avšak priame štúdie zamerané výhradne na mitochondriálnu funkciu sú doteraz chýbajúce.

Plus nejaké to mäsko hovädzie

Púder rímskej rasce+bobkový list ako prirodzený riedič krvi, ktorý vyvažuje rascu

Kvalitná soľ

Domáca zelenina (zeler, zo dve mrkvy resp petržleny a veľa vňaťky.tá je dôležitá pre ľudí,ktorým sa netvorí dostatok hcl...

Ružičkový kel (sulforafán a vápnik)

Kaleráb

Domáce vajíčka z dvora,kde sa sliepočky voľne premávajú

A pridala som aj bio mrazenú zeleninu.

Kosti dlho pomaly varím vp filtrovanej vode spolu s rascou a bobkom a mikro štipkou soli.

Pridám mäsko a keď to vrie pozbieram plaku.

Tiež je skvelé vhodiť tam rozšľahané bielko a to pekne na seba nabalí plaku a ide to ľahšie odstrániť. Posvätné žĺtko ide bokom.

Ale celkovo kosti s mäskom varím veľa hodín aspon 6-7 minimálne.a v závere pridám soľ a zeleninu.a pred dovarením pár vajec plus žĺtka.

Tie sa prenádherne snúbia so špikmi. 

Podobne varím aj vývar z bieleho fénixa, ten je vhodný pre ženy po pôrode,keď stratili veľa svojej krvi a tiež pre starších zoslabnutých ľudí v rekonvalescencii, po operáciach, či ťažkých chorobách.

Bardy kozí kefír(v kauflande)

Soľ

Bobek listy aspoň zo 4ks

Domáca cibuľa 3-4ks

Šmalec biely bez soli 

Prášková rasca(zomletá krásne na púder-rímska je aromatickejšia)

Mangalica slanina bez éčiek(viď etiketa)

• Postup je ľahký.vymastíš šmalcom jánsku misu.dáš tam na kolieska nasekanú cibuľu, bobky,rímsky kmín, umytý a osušený bôčik(kožou nadol a bez prekrajovania kože,krásne vcelku),strany a vrch bôčika potri šmalcom a  posyp výdatne soľou a premasíruj na vrch naukladaj slaninu chrbtovú a kožou nahor.podlej kefírom. Zakry vrchnákom ján.misy. Naň rozukladaj mokrými rukami pokrkvaný  papier na pečenie tak aby prekrývali minišpáry ,lebo jánska misa sa v strede nespojí. A to celé výdatne zaalobaluj do chalupárskeho alobalu. Ide o to,aby ten nešťastný hliník nebol v kontakte s otvorom medzi misami.lepší je teda papier na pečenie vcelku popravde. Lebo tam ideš na lepšiu istotu..a alobal krásne uzavrie celok nech sa to pečie vo svojom kúpeli vlastnom bez prístupu externého vzduchu. Daj do zimnej rúry. chvíľu nastav 200 celsia,potom 180. A potom dlhodobo zo 150-160..a pomalinky dlho peč.keď zacítiš vôňu upečeného bôčika vypni a nechaj ešte v rúre aspoň hodinu kľudne aj dve.udus k tomu hlávkovú kapustu s bobkovým listom a rímskou rascou a soľou.naj mi to chutí na koko oleji,ale skvelý je aj šmalec. To bude glutamínová príloha k bôčiku. Skvele sa k tomu hodí strúhaný chren a domáca horčica.tá pomôže v trávení tukov...

Xxl mascarpone

Čerstvé čučoriedky 

Nasekané oriešky

Jahodový bio džem z DMky(je bez cukru ale dodá sladkastý tón

Voliteľné-1/2 až 1 Mini štamprlíka čistej vodky (v prípade, že nemáš zmrzlinovač,vodka spôsobí že sa ti nenarobia kryštály.

Veľká sklenená dóza vhodná do mrazničky

Vymiešaj špachtlou šlahačky s mascarpone-ručne. Odlož ešte zachladiť aj  s nádobou v ktorej to budeš šľahať do chladničky. Potom vyšľahaj do tuhého krému.pridaj vodku a džem a špachtlou jemne zapracuj do základu. Pridaj veľa čučoriedok a basekané orechy.odlož zamraziť. Po pár hodinách je pochúťka hotová.

7 bielok (domáci chov)

1 a pol šálky nedbanlivo

zomletých blanšír.mandlí

1 a pol šálky arrow root prášku

Troška kvalitnej soli

1lyžička bezfosfát.prášku do pečiva

2lyžice kvalitného jablčného octu

2 lyžice kokos oleja

Sezónne ovocie,ideál čučoriedky plus čo príroda dala

1 a pol šálky špeci mixu, čerstvo mletý mak + vlož do blendra spolu s čučoriedkami, višne alebo podľa chuti a k tomu lyžička-dve kokos oleja-vznikne súvislá homogénna hmota

Suché ingrediencie zmiešať, dotuha vyšlahať bielka so soľou a pridať ocot a ďaleĵ šľahať. Jemne pridávať a premiešavať sypkú zmes a potom makovú a jemne roztopený kokos okej (nesmie byť teplý. Do rímskej misy,ktorú treba na dlhšie ponoriť do vody a potom jemne osušiť vložiť papier na pečenie potretý kokos olejom.vložiť cesto,  povtláčať ďalšie ovocie, ja som mala ešte nejaké bio mrazené lesné čučoriedky. Tie sú protizápalové a obsahujú antioxidanty (to kôli maku a mandliam)

Rúru nepredhrievaš, lebo rímsky hrniec praskne. Zakrytý bochníček dáš do väčšej nádoby s jánskeho skla s vodou a šup do rúry na 175 stupňov. Piekla som od oka možno 45 min. Je to individuálne,treba skúsiť špajdľou.pozor, bochník sa nemá vysušiť, má zostať šťavnatý. Dôležité je, že bielko sa urobilo. Rímsky hrniec nesmieš položiť len tak horúci na linku, treba suchú utierku podložiť, inak praskne. Podávala som s maslom a kokos olejom v tekutej forme (to je to minijazierko pod koláčikom a bio jahodový džem bez cukru a chemikálií.