Kuracie ❤️

Keď je oliva príliš veľká, tak to stráca rovnováhu, ale určite sa to servírovanie dá ešte nejako vyladiť :).

@veronika-brezani ja si davam do vyvaru, zaludky a srdcia kuracie. Kde kupujes kuracie srdcia?

Este by ma zaujimalo, ze co na tieto kuracie vnutornosti hovori jaro a ako dolezite je dbat na to, kde zviera zilo a co zralo.

@jaroslav-lachky

Lebo zrovna kurata su maso, ktore je podla mna krmene dost zle od chovatelov, zmesky so sojou a kukuricou... vajicka od takychto sliepok su neni dobre, to uz viem. A nie som si ista o kvalite toho maska.

Mám pocit, že ste mi pripomenuli, aby som si šiel z mrazáku vyložiť srdiečko z Ovečky, ktoré som minulý týždeň dostal a skoro som naň zabudol 😀 

@zuzana12345 @veronika-brezani  

Inak tiež dávam keď tak do vývaru, prípadne ako pečienku, len tak na panvici chvíľu podusím srdiečka. Záleží na tom z čoho, akého zvieratka, atď. Kuracie majú výhodu práve v tom, že aj surové sa dajú jesť, respektíve im stačí možno minútka, dve na panvici alebo vriacej vode a už sú mäkké. Pri prasiatku, ovečka, hovädzie, je to na dlhšie. 

No práve ako Zuzka píšeš. U sliepočiek je to horšie v kŕmení. Jednak, keď máš niekde od suseda, alebo od babky z vedľajšej dediny, síce sú "domáce", no ešte nemusia byť kvalitné a zasa ak máš už z obchodu, kde sú BIO, tiež záleží od chovu. To už podľa toho, odkiaľ beriete, myslím, že v predošlej téme vedľa ste to rozoberali. Čiže ak je zdroj OK, a sliepočka behá aj po vonku, je dokrmovaná iba občas a nemá viditeľné problémy, je to OK.

Máš to ako u človeka. Orgány majú najvyššiu mitochondriálnu kapacitu, čiže konzumáciou srdca a iných vnútorností, máš v podstate "suplement" a najlepší koenzým Q, vitamín C, B vitamíny, železo, atď., 

Ja mám napríklad jedného pána, ktorý je tak trochu "lakomý" a viem, že sliepky necháva iba vonku, pretože im nič nekúpi, no poznám jeho dom, a veci okolo, má všetko tip top, a teda viem, že napr. od jari do jesene, keď mi ponúkne, rád vezmem. Párkrát mi napríklad dal zadarmo vnútornosti z ovečky, keď zabíjal, pretože on by to nechcel zjesť (poznáš isto) a ja som to dokonca ešte teda získal zadarmo, hoci by som si kľudne aj zaplatil

Inak skvelý nápad takto ako "jednohubky" Veronika. 

@jaroslavlachky ja mam v mrazaku hovädzie srdce, ale deti mi to nechcu jest, lebo tvrde.

Ako robis to srdce z ovce pls? 

@zuzana12345 Ahoj Zuzi, ja som ich naposledy kúpila vo Farmhouse vo Freshmarkete, ale popravde som si nezisťovala presné podmienky chovania sliepočiek, z ktorých pochádzajú. Ak máte o nich nejaké info, prípadne lepší zdroj, môžete dať vedieť. V tomto mäsiarstve je výhoda, že to nie je vopred vakuovo balené a tak mi dajú koľko chcem. Ja ich beriem naraz veľa a potom mrazím a postupne vyjedám, čiže mi to z tohto dôvodu prišlo praktické.

Iné vnútornosti (pečienky, žalúdky) väčšinou beriem z Topfarm. Ak máte nejaké skúsenosti, informácie, tiež môžete dať vedieť.

@jaroslavlachky super, tak ja to nabudúce vyskúšam na panvici miesto pečenia 🙂

Publikoval: @veronika-brezani

↑

Iné vnútornosti (pečienky, žalúdky) väčšinou beriem z Topfarm. Ak máte nejaké skúsenosti, informácie, tiež môžete dať vedieť.

U Vás blízko BA máte viac možností, čo je super. Ja buď takto od ĺudí, čo poznám brávam, alebo niekedy vo Farmfoods. Mávajú tam buď lístky, alebo sa rovno spýtajte, kedy a či si môžete objednať. U nás v TN to tak robili, že som povedal, čo chcem, a keď mali zabíjačku, tak mi potom volali a doviezli na predajňu a ja som iba preto prišiel, vyzdvihol a zaplatil. 

Publikoval: @temazdravie

↑

@jaroslavlachky ja mam v mrazaku hovädzie srdce, ale deti mi to nechcu jest, lebo tvrde.

Ako robis to srdce z ovce pls? 

Hovädzie veru je tvrdšie. Všetko. Ale poznám to. Ja mám také "dieťa" priateĺku a momentálne som rád, že aspoň pečienku už jedáva posledné mesiace, keď si robím. 

V tomto to robím tak, že len klasicky na kocky, chvíľu osmažím, podusím a na záver robím niečo ako omáčku, že pár lyžíc horčice, korenie (soľ, čierne korenie, majoránka, prípadne iné)m trochu olivového oleja a len chvíľku nechám, aby sa spravila taká hustejšia akoby omáčka a a je to chutné. Možno sa s tým skúsiť pohrať. 

U hovädzieho by to trebalo dlhšie povariť a potom na koniec omáčku, aby bolo mäkšie, prípadne eŠte do vývaru, tam to myslím rozvarí 🤔 

@jaroslavlachky, @zuzana12345. Jaro a Zuzka, ja som si to doma vymyslela, ze takto orestovanu pecen alebo ine vnutornosti, necham vychladit a potom vymixijem v mixeri a pridam k masovej mletej zmesi a robim take ako maso do burgerov. Doma mi to chlapi zjedia a sice naposledy sa divili, ze to maso ma inu chut ale zjedli. Mlcala som, neprezradila lebo ich poznam, druhykrat by uz nezjedli, hned by hladali co som do toho zamaskovala. 🙂

@zuzi-2 Dobrý nápad veru, niekedy tiež môže stať za to využiť takéto "Jediovské" triky 😉 Obzvlášť keď to robíš pre niekoho dobro. Možno niekedy zvážim aj ja. My si posledné asi 2 roky robíme takto zasa Hamburgre, akurát ja ich robím bez žemle ˇpriateĽka si dáva aj tú sem tam), mleté mäsko (mix hovadzie, bravčové),, ktoré necháme vymiešané v rukách s korením aspoň deň odstáť a potom len vyvylkáme gulićky ako hamburger, trochu na panvici, a k tomu nejaký šalát a na to plátok slaninky, syr, cibuľka, rajčina, nejaký drezing a tak a chutné aj sýte

Ale osobne častejšie riešim vnútornosti aj formou práve paštét. Síce je to drahšie, ale zvyčajne je to forma, čo vedia zjesť aj ľudia, ktorý normálne vnútornosti nechcú. V kvalitnej paštéte to je OK, aj keď samozrejme treba vybrať dobrú, kde sú vnútornosti. 

@jaroslavlachky v akych pastetach su vnutornosti?

@jaroslavlachky my si takto robíme fašírky. Do mletého mäsa (hovädzie a bravčové) pridáme vajíčka a to rozmačkáme rukami aby sa to dobre premiešalo. Do toho dáme potom korenie a strúhaný parmezán. Vytvarujeme guličky a tie potom akoby trochu sploštíme. Potom ich pečieme v trúbe, ale dalo by sa to urobiť aj na panvici.

@zuzana12345 ja poznám iba paštéty s pečienkou, s inými vnútornosťami som ešte nevidela.

Z tých mám najradšej Vaško Kačacia pečeň v kačacej masti. To je čisto pečienka a tuk. Tá mi najviac sedí aj chuťovo.

http://petervasko.sk/

Potom kupujeme aj paštéty Gašparík. 

https://www.gasparikmasovyroba.sk/

@zuzana12345 Vo viacerých Zuzi, len pokukaj. Je to bežné. Zvyčajne len pečeň, ale tuším som v niektorých čítal v zložení aj iné. 

Tiež v poslednej dobe, nejak pol roka myslím, keď chodievame do Teplíc mávame ešte túto. Je to vraj nejaká nová firma - Myžu a natrafili sme na nich v jednej novej kaviarni, čo tam otvorili a paštétu som hneď vyskúšal, keď sme si tam sadli "na kávu", a bola fantastická. Chutila nám obom. No tuším majú pobočky len stred slovenska, ale majú aj Eshop. My sme mávali takú jeleniu, ale aj ostatné sú fajn. 

https://www.myzu.sk/pasteta-z-hydinovej-pecene/