Čo je SN 2 pozícia?
SN2 je označením pozície, kde sa mastná kyselina nachádza v molekule tuku. Molekula tuku (triacylglycerol) má na glycerole pripojené 3 mastné kyseliny. Prvá je SN1, druhá (v strede) je SN2 a tretia je SN3. Pre človeka je dôležitá DHA práve v SN2 pozícii, pretože iba tak sa dostane do dôležitých orgánov a tkanív. Práve preto je vždy konzumácia celých rýb prvoradá a nie rybie oleje. V rybom oleji nemusí byť DHA v SN-2 pozícií + hrozí riziko foto a termo oxidácie PUFA. Viac informácií o tom, prečo je SN-2 dôležitá a prečo nie je prospešná konzumácia rybieho oleja, ale celých rýb nájdete v článku Bazanov efekt.
Viac nájdete napríklad v tomto článku alebo v knihách Spoznaj Svoju Biológiu.